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掃一掃立即查看豆腐干中國傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食用鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。
豆腐干（俗稱：豆干、干子）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干是佐酒下飯的zui佳食品之一，也便于旅途攜帶和食用。豆腐干有鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。
豆腐干微波殺菌設(shè)備簡介：
微波殺菌設(shè)備采用微波對豆干進行非接觸式的整體加熱，使被加熱物料本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)過程，可以在極短的時間內(nèi)達到加熱溫度；微波加熱均可使物料表里均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能，加熱均勻性好，不會出現(xiàn)外焦內(nèi)嫩的現(xiàn)象，極大程度的保存豆干的營養(yǎng)物質(zhì)、色澤、香味，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
豆腐干微波殺菌設(shè)備采用微波對陳皮進行殺菌，其原理是電磁場的熱效應(yīng)與生物效應(yīng)雙重作用的殺菌結(jié)果。微波對細菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，使細菌失去營養(yǎng)、繁衍和生存的環(huán)境而死亡；微波對細菌的生物效應(yīng)是微波電場改變了細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜通透性，細菌因此而營養(yǎng)不良，不能正常代謝，細菌結(jié)構(gòu)功能絮亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡；甚至微波電場還能誘使細菌的遺傳物質(zhì)發(fā)生改變，從而不能正常繁衍甚至死亡。
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